На календаре, как это ни странно — несмотря на холод, дожди и прочую непогоду, — все-таки лето. Более того, его середина — а это значит, что пришло время черной смородины. Самое противное — это ее собирать, потом мыть и перебирать. Есть смородину, конечно, приятней, но тоже — много не съешь. Зато из черной смородины получаются чудесные (ароматные, полезные, восхитительные — нужное подчеркнуть, произносить с восторженной интонацией) морсы, компоты, джемы и желе, очень вкусное желе (для которого, впрочем, придется долго перетирать ягоды через сито — еще одно довольно унылое занятие). А вот черносмородиновый пирог и вкусный, и полезный, и готовить его просто и быстро.
Вам понадобится:
500 г черной смородины (можно свежей, можно замороженной)
450 г муки
2 яйца
сахар: 200 г плюс 3 ст. л. для посыпки
1 ч. л. разрыхлителя
200 г сливочного масла (или маргарина)
2 ст. л. крахмала (или манки)
Масло (или маргарин) заранее вынимаем из холодильника. Просеиваем (или не просеиваем, если лень) муку, добавляем разрыхлитель, щепотку соли. В отдельной миске растираем (можно блендером, можно вилкой) яйца с сахаром. Смешиваем с мукой, добавляем маргарин и руками месим тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, как хороший пластилин.
Делим тесто на две равные части, скатываем из них шары, заворачиваем каждый в пищевую пленку и убираем в морозилку на час или больше (оно должно стать твердым).
Моем, перебираем ягоды, удаляем плодоножки, сушим.
Разогреваем духовку до 200 градусов, застилаем прямоугольную форму для пирога бумагой для запекания, смазываем маслом. Достаем из морозилки первый шар. Держим терку над формой и натираем тесто — стараясь, чтобы стружка покрывала дно равномерно и довольно плотно.
Сверху выкладываем ягоды, посыпаем крахмалом (можно заменить манкой, кстати) и тремя столовыми ложками сахара. Затем берем второй шар и по той же технологии натираем тесто так, чтобы равномерно закрыть ягоды.
Дальше отправляем в духовку на 30–40 минут. Следим за пирогом внимательно: верх должен заметно подрумяниться, но при этом не сгореть.
Когда пирог остынет, режем на кусочки. Подаем со взбитыми сливками или шариком мороженого. Если печь такой пирог раз в неделю — за месяц уйдет два килограмма смородины!
Ещё материалы этого проекта
У этого десерта очень красивое название — Королевская ватрушка. Но ещё лучше ему подходит другое название — Десятиминутный пирог. Его действительно можно приготовить за это время, да и то, если вы не сразу найдёте в шкафу миски, ложки и продукты. А если всё под рукой, то и того меньше.
06.06.2011
Леках можно порезать квадратиками. Или прямоугольниками. Или треугольниками. Или параллелепипедами.
В общем, резать можно как угодно, а вот готовить лучше по рецепту.
В общем, резать можно как угодно, а вот готовить лучше по рецепту.
07.09.2010
Есть, к счастью, полезный овощ, который, к тому же, ещё и вкусный. Кабачки запекают, жарят, делают из них оладьи и даже варят варенье. Но мало кто знает, что если к жареным кабачкам добавить зелень и – главное – грецкие орехи, получится еврейское национальное блюдо.
19.08.2009
Были времена, когда пастухи уходили на работу не с консервами и минералкой в рюкзаке, а с краюхой хлеба и куском домашнего сыра в котомке. Только время в горах летит быстро — хлеб черствел, а сыр засыхал.
19.07.2011