500 г черной смородины (можно свежей, можно замороженной)
450 г муки
2 яйца
сахар: 200 г плюс 3 ст. л. для посыпки
1 ч. л. разрыхлителя
200 г сливочного масла (или маргарина)
2 ст. л. крахмала (или манки)
Масло (или маргарин) заранее вынимаем из холодильника. Просеиваем (или не просеиваем, если лень) муку, добавляем разрыхлитель, щепотку соли. В отдельной миске растираем (можно блендером, можно вилкой) яйца с сахаром. Смешиваем с мукой, добавляем маргарин и руками месим тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, как хороший пластилин.
Моем, перебираем ягоды, удаляем плодоножки, сушим.
Разогреваем духовку до 200 градусов, застилаем прямоугольную форму для пирога бумагой для запекания, смазываем маслом. Достаем из морозилки первый шар. Держим терку над формой и натираем тесто — стараясь, чтобы стружка покрывала дно равномерно и довольно плотно.
Сверху выкладываем ягоды, посыпаем крахмалом (можно заменить манкой, кстати) и тремя столовыми ложками сахара. Затем берем второй шар и по той же технологии натираем тесто так, чтобы равномерно закрыть ягоды.
Дальше отправляем в духовку на 30–40 минут. Следим за пирогом внимательно: верх должен заметно подрумяниться, но при этом не сгореть.
Когда пирог остынет, режем на кусочки. Подаем со взбитыми сливками или шариком мороженого. Если печь такой пирог раз в неделю — за месяц уйдет два килограмма смородины!
Ещё материалы этого проекта
Слово "латкес" — очень красивое: похоже на какой-то экзотический десерт или диковинный напиток, нет? Ладно, оладьи, так оладьи… Кстати, в еврейской кухне их еще называют «левивот» — почти «левитация» или «левит». Нет? Извините…
08.12.2009
Интересно, если целых шесть месяцев не ходить в магазин, хватит ли домашних припасов на всех? А что делать, если захочется сладкого? Вот няня Джейн и Майкла (тех, что с Вишневой улицы) легко бы справилась с этой задачей.
25.03.2009
Мясорубка — это очень полезный гаджет. С её помощью можно приготовить не только скучное (котлеты), но и весёлое (печенье). Почему печенье веселее котлет? Так сложилось исторически.
25.11.2010
Три недели с 17 тамуза и до траурной даты 9 ава называются "бейн амецарим", в переводе с иврита — "между теснинами". Это дни страшных трагедий: 17 тамуза солдаты римской армии проломили городскую стену и захватили Иерусалим. 9 ава были разрушены оба Храма.
29.06.2010