Миндальные секреты

Миндальные секреты

Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства?
23.06
Теги материала: кулинария, сделай сам

Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства? Ром-бабу, кекс с изюмом, песочный коржик и наверняка миндальное пирожное. Их иногда покупали в школьном буфете, чаще – в кондитерской на карманные деньги.

Скромное миндальное пирожное – с золотистой хрустящей корочкой и при этом мягкое, тягучее внутри – одно из самых вкусных на свете.
Конечно, миндальные пирожные никуда не делись, продаются и сегодня. Только они не настоящие: твердые, как орех, сладкие, как сахар, и никакого привкуса миндаля. Ужасно обидно, потому что рецепт никуда не делся, вот же он. Так просто и так вкусно. Попробуйте!


Что понадобится

110 граммов молотого миндаля или миндальной муки
150 граммов сахара
½ стакана муки
щепотка соли
2 белка
½ чайной ложки ванильного экстракта.

Что делать

Нагреть духовку до 180 градусов (не забудьте заранее вытащить из неё противень).

Смешать миксером все сухие ингредиенты (миндаль, сахар, муку и соль). Добавить белки и ваниль, как следует взбить. Дать постоять пять минут и взбить ещё раз – примерно минуту.

Масса получается очень тягучая и липкая.


Комочки теста размером чуть больше грецкого ореха выложить на застеленный пергаментом противень. Это можно делать ложкой или при помощи кулинарного мешка.
Тесто само расплывается по поверхности, поэтому печенья выкладывают на довольно большом расстоянии друг от друга – около семи сантиметров.

Выпекать не дольше 15 минут, или пока пирожные не зарумянились.

Самое главное – дать им полностью остыть, прежде чем снимать с пергамента.

Можно украсить готовые пирожные нашлёпками из лимонной глазури. Для этого в маленькой чашечке смешайте 3 чайные ложки сахарной пудры и ¾ чайной ложки лимонного сока. Масса должна быть густой и почти не растекаться. Чайной ложкой зачерпните сахарную глазурь и, помогая себе второй ложкой, выложите в центр печенья.

Ну что, поминдальничаем?

Ещё материалы этого проекта
Быстрые роллы
Летом есть хочется, но тратить время на обед —  нет, не хочется. Лишь бы скорей перекусить и на улицу: гонять на велосипеде, роликах, скейте, играть в футбол и все остальное, очень важное, но никак не сочетающееся с борщом, обедом, разогреванием до и мытьем посуды после.
06.08.2012
Самый весёлый праздник
Гоменташн, или озней Аман, на иврите – треугольное печенье со сладкими начинками. Некоторые говорят, что Аман носил такую треугольную шляпу, другие – что у него были такие уши. В любом случае нет ничего вкуснее чуть хрустящих горячих гоменташн с маком или вареньем!
04.03.2009
Золотой медведь
Посмотри только на этого мамалыжного медведя — с ним каждый может стать золотым призёром любых соревнований. Хочешь такого же? Тогда вперёд!
14.12.2010
Кекс начинает и выигрывает
Говорят, что самый простой пирог — это шарлотка. Можно поспорить. Попробуйте приготовить кекс с сухофруктами и поймёте, что он тоже очень простой. Как шарлотка или ещё проще. И очень вкусный.
04.02.2010