Снег и сливы

Снег и сливы

Зимой всегда хочется сладкого, липкого, воздушного и масляного.
8.02
Теги материала: кулинария, сделай сам

Не знаю, как вам, а мне зимой всегда хочется сладкого, липкого, воздушного и масляного. Наш физрук говорит, это из-за того, что в холода организму особенно нужны калории, причём не какие-нибудь, а животные жиры, полезные углеводы и витаминов побольше.

С одной стороны, «польза» и «витамины» как-то не сочетаются с понятием «десерт». А с другой — почему нет? Вот, скажем, чернослив с орехами и взбитыми сливками. В меню кишинёвских кафе это блюдо часто записано как «десерт Шолом», хотя еврейский рецепт предполагает сметану, а не сливки. Впрочем, вкусно и так и эдак, и со сметаной даже проще. Ну а со сливками из баллончика на приготовление уйдёт максимум десять минут вместе с сервировкой. Хотя, конечно, такие сливки — не лучший выбор.

Зато сам чернослив — очень даже полезный продукт: в нём полтаблицы Менделеева, огромное количество калия и фосфора, которые помогают человеку расти, умнеть и защищают его природный мотор — сердце. И витаминов тоже полно: А, С, Р, В1, В2 и ещё куча.

Грецкие орехи — тоже чудо природы, в них оставшаяся половина периодической таблицы плюс растительные жиры (целых 65 %, причём это «хорошие» жиры, то есть безвредные в отличие, допустим, от свиного жира), аминокислоты и природные стероиды — они помогают наращивать мышцы в качалке, во время кросса или урока физкультуры. А заодно снимают лишнее напряжение, то есть позволяют быстрее почувствовать себя в тонусе после всех нагрузок-перегрузок.

Ну а сладкие сливки и сметана с сахаром — это просто очень вкусно: не зря же говорят, что кашу маслом не испортишь. В общем, сливы под снегом, как их называют у нас дома, — десерт что надо: быстро приготовил, с удовольствием съел, витаминизировался, и можно бежать дальше. Хотите попробовать?

Количество продуктов зависит от числа едоков, потому что это блюдо — порционное.

На одну порцию:
Чернослив — 8 штук
Орехи — 2 штуки (или 4 половинки, или 8 четвертинок)
1/3 стакана (80 граммов или 4 столовых ложки) 35-процентных сливок
Полчайной ложки сахара или сахарной пудры (кто любит послаще — берите полную)
Мёд (необязательно)


Вымойте чернослив. Можно запарить его кипятком или даже сварить (в обычной воде или в воде с добавлением мёда), но тогда он станет слишком мягким. Так что запаривать стоит, только если вам попался слишком сухой или жёсткий чернослив.
Если он с косточками, их нужно вынуть. В отверстия от косточек вложите по четвертинке ореха.

Разложите приготовленный чернослив по порциям. Если хотите добавить капельку меда во все (или некоторые) порции, сейчас самое время это сделать.

Смешайте сметану с сахаром (или взбейте сливки с сахарной пудрой, или откупорьте и как следует встряхните баллончик сливок) и полейте сливы, чтобы они полностью оказались «под снегом».


Можно выпустить сливки через кондитерский шприц. Можно посыпать готовое блюдо толчёными орехами. Можно украсить дольками мандарина. Можно, опять же, капнуть мёда — кому что нравится. Лично мне нравится, когда орехов побольше, сливы сладкие, а сливки — не очень.
Когда приходишь из школы, обедаешь и, пока заваривается чай, сооружаешь себе такой десерт и ешь его, глядя в окно. Там тоже лежит снег, но уже вот-вот он растает, а там и сливы скоро зацветут. До тех пор, пока они созреют, будут ещё черешня, клубника, вишня, абрикосы, малина, алыча… Скоро, совсем скоро, вот увидите!


Ещё материалы этого проекта
Песах в разных странах
На Песах сефарды и ашкеназы готовят совсем разное угощение. Однако сейчас в еврейской кухне стали появляться праздничные блюда, которые совмещают сефардскую и ашкеназскую традиции.
31.03.2010
Медовые яблоки
Разные блюда, приготовленные с мёдом, принято есть не только в Рош а-Шана. Мёд подают к столу аж до Ошана Раба — последнего дня праздника Суккот. Поэтому сегодня десерт с мёдом будет как нельзя кстати.
28.09.2010
Рулет к Песаху
Угадайте за 30 секунд, что можно приготовить из шоколада, какао, молока и печенья за 15 минут? Правильно, шоколадный рулет. Вы можете приготовить его в Песах, и ничего страшного, что печенье в этот праздник не едят, — можно взять мацу.
14.04.2011
Простые вещи
Знаменитые повара и кондитеры всегда говорят, что самые вкусные блюда – простые блюда. При этом они всё равно зачем-то тратят несколько часов на приготовление салата, а иногда и несколько дней – на один-единственный торт. Если задуматься, дикость какая-то.
11.02.2009