Свёкла – отдельно, яйца – отдельно, а с кем картошка?

Свёкла – отдельно, яйца – отдельно, а с кем картошка?

Холодный суп А теперь возьмём в руки нож – и приступим.
27.07
Теги материала: кулинария, сделай сам

О происхождении свекольника мне ничего не известно. Но чья-то бабушка сказала, что это польское блюдо.
Свекольник хорош тем, что это всё-таки суп (что крайне полезно), и он холодный (что в жару крайне приятно). Ну и, конечно, тем, что свекольник не подогревают. Значит, пообедать можно и без мамы – положил, налил и ешь себе.

Итак, что нужно, чтобы такой суп приготовить? Во-первых, свёкла. Потом картошка, пара-тройка яиц, два свежих огурца, редиска и нежирное варёное мясо (можно обойтись и без него). Ещё понадобятся вода, соль, перец, уксус (или лимонный сок), сметана и зелень.

Свёклу и картошку моем губкой до зеркального блеска. Они и впрямь должны быть очень чистыми, потому что вода, в которой овощи варятся, – это и есть основа супа. Свёкла готовится долго, часа три, а картошка – максимум 30 минут. Так что, пожалуйста, не забудьте вовремя вынуть картошку, а то она разварится и станет невкусной.
Ещё надо сварить вкрутую яйца. Отдельно.


Чистим готовые картошку, свёклу и яйца. Добавляем в свекольный бульон столовую ложку уксуса или лимонного сока. Кислота сохранит красивый бордовый цвет бульона. Почему так происходит – я не знаю, химию плохо в школе учила. Положите ложку сахара. Пробуйте! Вкус вам должен нравиться! Дайте бульону немного остыть и убирайте его в холодильник.

А теперь возьмём в руки нож – и приступим. Саму свёклу можно натереть на крупной тёрке. Всё остальное рекомендую резать ножом – поднося ложку ко рту, вы будете различать вкус всех ингредиентов, а не давиться яично-овощной кашей.

Натираем свёклу в миску, ме-е-е-елкими кубиками режем картофель, огурцы, редиску, яйца, мясо (в крайнем случае, варёную колбасу), перемешиваем и получаем, собственно, салат.

Берём ложку и кладём в тарелку столько салата, сколько хочется. Берём половник и наливаем свекольного бульона (тоже сколько хочется). Получается суп. Солим, перчим, пробуем.
Чья-то бабушка советовала ещё покрошить в свекольник зелени (укроп, петрушка, лук) и положить ложечку сметаны. Я со старушкой согласна, а вы?


Ещё материалы этого проекта
Праздник дарования торта
На Шавуот мы приготовим творожный торт. Понадобится немножко простых продуктов, миксер, форма (алюминиевая, тефлоновая или пластмассовая — какая найдется), ну и, конечно... Правда, вы подумали "ну и, конечно, духовка"? А вот и нет!
18.05.2010
Поваренная книга Робинзона
Если в трюме не осталось ни крошки, пиастры закончились, ближайший магазин – за океаном, а спасательный корабль ещё не вышел из порта, – нет повода предаваться отчаянию и готовиться к голодной смерти.
11.08.2009
Ленивый пай
Яблоки, как мы знаем, можно сушить, можно печь, можно варить. А яблочные пироги — наверное, самые простые, вкусные и красивые пироги на свете.
08.08.2013
Оранжевый Ту би-шват
К празднику Букник-младший решил сделать цукаты — апельсины в шоколаде. Зимой и в Израиле, и в России, и вообще везде — много апельсинов! Рецепт непростой, понадобится помощь взрослых и много разной кухонной утвари.
18.01.2011